Koji je recept za pravu Sacher tortu?

Question

Zna li netko recept za pravu Sacher tortu?

Comments

Molim da naslov oblikujete kao pitanje. Hvala.

Answer 1

Paaa... Originalni recept je strogo čuvana tajna koja se danas nalazi u posjedu kompanije "Sacher Confiserie". No evo tu mojeg "pravog" recepta za ovu odličnu tortu:

Sastojci:

• 15 dkg maslaca (sa sobne temperature)
• 10 dkg šećera u prahu
• 6 jaja
• 15 dkg čokolade za kuhanje
• 10 dkg  kristal-šećera
• 15 dkg oštrog brašna
• 40 dkg džema od marelice

Sastojci za glazuru:

• 10 dkg kristal-šećera
• 115 ml vode
• 15 dkg čokolade

Priprema torte:

1. Miksati omekšali maslac i žumanjca sa šećerom u prahu dok sve skupa ne postanu pjenasta masa. Tada dodati otopljenu čokoladu. 
2. Umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka u koji ste umiksali i kristal šećer te brašno.
3. Masu izliti u lim na papir za pečenje te stranice premazanih maslacem i brašnom. Peći u zagrijanoj pećnici na 175°C u trajanju od 60 minuta. Provjeriti pred kraj pečenja da li je biskvit gotov tako da u sredinu  ugurate čačkalicu do dna lima. Ako čačkalica ostane čista, biskvit je gotov.
4. Pustiti da se bikvit hladi 15-tak minuta a tada ga izvrnuti na rešetku, maknuti papir i ohladiti ga do kraja.
5. Kada se potpuno ohladi tortu prerezati poprečno na dva ista dijela, premazati polovicom izrađenog džema od marelice, prekriti drugim dijelom biskvita pa  premazati ostatkom džema cijelu tortu sa svim strana. Pustiti sad tortu da se malo svtrdne.
6. Nakon što se džem na torti stvrdnuo prelite tortu pripremljenom čokoladnim glazurom i pustiti opet da se stvrdne. Tortu možete i ne morate čuvati u hladnjaku.
7. Originalna Sacherica se ne ukrašava s ničim. Dobar tek!

​Priprema glazure:

• Otopiti šećer u vodi, pustiti da proključa, maknuti s vatre pa umiješati natrganu čokoladu. Miješati  ju dok se sva čokolada ne otopi i dok masa ne postane sjajna i jednolična.