Palmino ulje sadrži karotenol (vitamin A) deset puta više od mrkve. Pored vitamina A sadrži veliku količinu vitamina E i sadrži antioksidanse. Ono važi za zasićeno ulje pa ljudi misle da dovodi do povećanja lošeg kolesterola. Tu je najveća rasprava među stručnjacima.
U 15g ulja oko 7 grama su nezasićene masti. Mnogi stručnjaci misle da zapravo palmino ulje pozitivno djeluje na srce i krvne sudove ako se uzima u malim količinama i ako je hladno cijeđeno ulje. Ukoliko je rafinisano ono je izgubilo svaku kvalitetu. U većim količinama čak i hladno cijeđeno ulje povećava kolesterol i trigliceride i dovodi do povećanja tlaka.
Bez palminog ulja
Neki proizvodi imaju naglašeno to da ne sadrže palmino ulje iz razloga što palmino ulje koje se nalazi kao sastojak proizvoda je hidrogenizovano. U procesu hidrogenizacije sve što je dobro u ulju nestaje a nastaju transmasti koje su štetne i dovode do povećanja lošeg kolesterola, triglicerida itd.
Ljudi koji brinu o zdravlju i o okolišu izbjegavaju proizvode sa palminim uljem . Proizvodnja palminog ulja uništava okoliš jer dovodi do sječe tropskih šuma. Skoro 45% teritorije gdje se ponovo sade palme u jugoistočnoj Aziji je teritorija gdje je bila tropska šuma i koja je raskrčena zbog proizvodnje palminog ulja.
Jedan od proizvoda koji sadrži palmino ulje je Nutella
