Koji je recept za tačrkle s pekmezom?

Question

Koji je recept za tačkrle s pekmezom?

Answer 1

Kako bi to Nijemci lijepo rekli "zucker kommt zu letzt" ili "šećer dolazi na kraju" pa ćete u Zlatnoj Slavoniji svako jelo zaokružiti s finim slasticama još ukusnijim sljubite li ih s predikatnim vinom. A jedno od jela u kojem ćete svakako uživati su tačkrle - mekani jastučići od tijesta punjeni slavonskim pekmezom od šljiva, uvaljani u prepržene krušne mrvice, mak ili orah, a uz njih se može poslužiti i kiselo vrhnje.

^Tačkrle

A ako ih poželite i sami spremiti, imamo recept za vas. Od sastojaka potrebni su vam 1 kg mekog brašna, 0,5 l mlake vode, 600 g tvrdog pekmeza od šljiva, 25 dkg mljevenih oraha, 25 dkg maka, 20 dkg šećera i posoljena voda za kuhanje.

Od mekog brašna i vode zamijesite tvrdo tijesto i ostavite da se odmara. Za to vrijeme, zakuhajte posoljenu vodu u posudi u kojoj će se tačkrle kuhati. Podijelite tijesto na dva dijela, svaki još dobro izgnječite i pustite da još malo odstoji. Razvijte vrlo tanki komad tijesta te jednu polovicu tog tijesta ravnomjerno i u redovima pospite hrpicama pekmeza. Prekrijte ga s drugim dijelom tijesta i prstima utisnite krajeve. Oblikujte tačkrle kotačićem za rezanje tijesta i kuhajte ih u vodi dok ne omekšaju. Kratko prepržite krušne mrvice na ulju i u njih uvaljajte vruće tačkrle. Umjesto krušnih mrvica, tačkrle možete uvaljati u mak, mljevene orahe ili šećer, a mogu se servirati i uz domaće kiselo vrhnje.

---

Od tačkrla i bazlamače do čipsa od šarana, Zlatna Slavonija raj je za hedoniste

Čaša odlične graševine uz autentična slavonska jela i pogled na slikovite pejzaže, Požeško-slavonska županija poziva na eno-gastro izlet. Ako ste pasionirani ljubitelj vina i birate samo ona najbolja, sigurno ste bili u Kutjevu, gradiću i vinogorju u kojem graševina daje vrhunske rezultate. 

Ovo je prilika da doživite sve dijelove Požeško-slavonske županije, poznate i kao Zlatna Slavonija. Uz dobra vina idu i ukusna jela, a u ovom dijelu Hrvatske ponuda je raznolika i bogata.

Ima tu svega, od pikantnog kulena, kulenove seke, šunke, čvaraka i čvarkuša, kobasica, raznih vrsta sireva do tradicionalnih jela iz kotlića poput čobanca i fiš paprikaša, ribljih pašteta, pastrve sa žara, čipsa od šarana, vinogradarskog ćevapa, odreska Barun Trenk…

Autori fotografija: Vedran Bošković, Kutjevo d.d.

Answer 2

Sastojci za tjesto...

• 500 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 250 ml mlake vode
• 1 žličica soli
• 1 žlica ulja

Tijesto se priprema u većoj posudi gdje pomiješajte brašno i sol. Onda dodajte jaje, ulje i mlaku vodu te zamijesite glatko tijesto. Pazite - tijesto dobro izradite dok ne postane elastično. I na kraju, oblikujte tijesto u kuglu. Premažite sad s malo ulja, onda pokrijte krpom i ostavite da Vam odstoji 30 minuta.

A sad za nadjev stavite pekmez po izboru - šljiva, marelica, i slično

E ono što je ključno na kraju je za posipanje...

• mljeveni orasi
• prezle
• šećer u prahu

Kod oblikovanja tačkrla razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 3-5 mm. Izrežite tijesto na kvadrate ili krugove i onda na svaki komad tijesta stavite žličicu pekmeza. Mmmmm-ljac! Preklopite tijesto u trokut ili polukrug i dobro stisnite rubove da se nadjev ne iscuri tijekom kuhanja.

Sad Vam ide kuhanje tačkrla... U većem loncu zakuhajte posoljenu vodu. U kipuću vodu pažljivo stavljajte tačkrle i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu... A zatim ih kuhajte još 2-3 minute!

sljedeći koraci:

1. Sad izvadite tačkrle šupljikavom žlicom i ocijedite ih.
2. U tavi rastopite maslac i dodajte maslacu mljevene orahe i prezlu.
3. Popržite ih na kratko da se orasi i prezla lagano zarumene.
4. Uvaljajte kuhane tačkrle u smjesu oraha i prezli.
5. Prije posluživanja pospite tačkrle - šećerom u prahu.

Moj dodatak cijelom receptu za bogatiji okus - u nadjev još dodajte ili malo cimeta ili čak i ruma. Mljac!