Recept za šparoge sa nizozemskim umakom
Sastojci :
- 250g šparoga
- 4 ploške pršuta
- 300g povrća (mrkva, brokula, cvjetača)
- 50ml bijelog vina
- 4 žumanjka
- 150g maslaca
- 1 žličica mješavine začina
- 2 žlice limunovog soka
Priprema
Očistiti i skuhati povrće.
Zasebno očistiti šparoge od drvenastih dijelova i kuhati ih u slanoj vodi. Nakon što su skuhane oprati ih hladnom vodom kako bi zadržale zelenu boju. Umotati ih u ploške slanine i propeći na tavi.
Žumanjke, vino i mješavinu začina pjenasto umutiti. Kuhati tu smjesu na vodenoj kupelji dok se ne počne zgušnjavati. Tokom kuhanja smjesu je potrebno miješati pjenjačom. Kada se počne zgušnjavati skloniti je s kuhanja i umiješati limunov sok i maslac. Ovaj umak pripremiti neposredno prije serviranja šparoga.
Tople šparoge i povrće preliti umakom.
