Imate li neki dobar recept za veganski Ledeni vjetar?

Question

Za kolač svi znamo i uživamo u njemu. Postoji li veganska verzija Ledenog vjetra?

Answer 1

Naravno da postoji veganska verzija. Čak se i ne razlikuje po mnogočemu od uobičajenog recepta.

^{Ledeni vjetar}

Za biskvit potrebni su nam:

• 350 ml vode od slanutka (aquafaba) iz konzerve (umjesto toga možete i skuhati slanutak)
• 300 g šećera
• 1 žlica jabučnog octa
• 280 g glatkog brašna
• ½ žličice praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone
• 5 žlica ulja

Zatim slijedi prva krema:

• 228 – 240 g pudinga od vanilije koji se ne kuha
• 450 ml sojina mlijeka
• 750 ml veganskog šlaga

I druga krema:

• 500 ml veganskog šlaga

VOĆE PO IZBORU
breskve, kivi, bobičasto voće, jagode, banane…

Priprema:

1. Istucite vodu od slanutka dok se ne pretvori u snijeg. Ključno je da je dovoljno gust da stoji na mjestu - kad mislite da je vrijedno rizika, provjerite gustoću tako da preokrenete zdjelu naopako. Ako ne kapa, savršen je. 
2. Nastavite miksati i postupno počnite dodavati šećer.
3. Kada nastane čvrst snijeg, dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Zatim lagano umiješajte žlicu po žlicu ulja i dodajte ocat.
4. Ulijte smjesu u najveći lim za pećnicu i pecite na 160 °C oko 30 minuta.
5. Biskvit režite nakon što se ohladi. Razrežite biskvit na 3 jednaka dijela.
6. U zdjelu uspite sastojke za prvu kremu i istucite ih mikserom. Krema je gotova za nekoliko minuta. Zatim u drugoj zdjeli istucite šlag.
7. Slažite na biskvit prvu kremu s pudingom, na nju sloj voća, zatim šlag pa ponovite istim redoslijedom (biskvit, žuta krema, voće, šlag). Zadnji sloj ukrasite šlagom i voćem.

*Umjesto aquafabe može se pripremiti i klasičan biskvit s istim sastojcima uz dodavanje 1 žličice praška za puding od vanilije i 525 ml vode. Taj biskvit neće biti mekan i prozračan kao kad se koristi slanutak, no navest ću i njega.

Priprema te, druge vrste biskvita ide ovako:

U zdjeli lagano pjenjačom sjedinite suhe sastojke i dobro promiješajte. Dodajte mokre sastojke osim octa/limunova soka. Dobro promiješajte. Na kraju dodajte ocat ili limunov sok. Lagano promiješajte. Biskvit izlijte u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite u limu oko pola sata na 160 °C.

Foto: ReciPeci

Comments

Nemam se što buniti protiv veganstva ako je kolač slasan i uskusan - zašto ga ne probati!
Tko doma ima kuharicu. Ili kuhara. Pa da! ‌

Answer 2

Postoji veganska verzija ledenog vjetra koja nije komplicirana, čak i jednostavnija od uobičajenog. Ne razlikuje se okusom od originala a lako se sprema. Ovo je moja verzija koju sam pravila i brže se pravi od originalne verzije. Nema potrebe satima biti kod štednjaka i čekati da se nešto ohladi

Sastojci:

Za biskvit

• Posni keks oko 500g
• Sok od naranče za natapanje keksa

Za bijeli fil: vegansko vrhnje za šlag (lako se može naći čak je zastupljenije od onog s mlijekom)

Za žuti Fil:

Tu imaju dvije opcije : ili puding koji se ne kuha od vanilije (kao onaj dr oetker koji se samo stavi u blender sa vodom)

Ili da se koristi obični puding od vanilije veganski ali da se skuha u veganskom mlijeku. Potrebna su onda dva pudinga da bi masa bila čvrsta 

I još dodati voće : banane ,kivi i bobičasto voće 

Prvo treba spremiti žuti Fil ,zatim bijeli. Za žuti Fil potrebna su dva pudinga koja se ne kuhaju i voda (prema uputi iz kesice) i staviti u blender. Za 30 sekundi Fil je gotov. 

Postoji i drugi način a to je da se zagrije sojino mlijeko u posebnu posudu pomiješati dva pudinga od vanilije sa 8kašika šećera i skuhati kao što se kuha puding i  ostaviti da se to ohladi.

Vrhnje za šlag vegansko umutiti mikserom.

Nakon toga uzeti posudu dimenzije 35x25 i slagati kekse koje smo prethodno umakali u sok od naranče. Zatim nanijeti žutu kremu, banane , bijelu kremu. Preko toga nanijeti kekse,žutu kremu,kivi, bijelu kremu i opet kekse i nanijeti opet žutu kremu, bobičastog voće po želji,bijelu kremu i cijelu tortu premazati bijelom kremom.