Koja je najbolja zamjena za mascarpone sir?

Question

Koji sir mogu upotrijebiti umjesto mascarponea u receptu za cheesecake (tortu od sira)?

Answer 1

Ja najčešće umjesto Mascarpone sira koristim ABC krem sir. Nije toliko kremast i sladak kao Mascarpone, ali kad se pomiješa sa ostalim sastojcima nije neka velika razlika. Možete mu dodati malo šećera. U nekim tortama se umjesto svježeg sira koristi kiselo vrhnje. 

Evo recepta za nutella cheesecake u kojoj sam koristila ABC sir: https://sasina-kuhinja.com/videorecepti/nutoka-cheesecake-video.

Ovo je recept za rafaello tortu u kojoj se koristi kiselo vrhnje, a vjerujem da bi jednako dobar rezultat bio s krem sirom: http://www.uradisamaideje.com/rafaelo-torta.html.

Answer 2

Prilažem recept po kojem oduvijek radim cheesecake, a nije potreban mascarpone sir.

Sastojci za podlogu:

• 125 g maslaca
• 250 g petit keksa
• 3 žlice šećera

Sastojci za kremu od sira:

• 6 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• sok od pola limuna
• 4 jaja
• 0.5 kg svježeg sira

Sastojci za kremu od vrhnja:

• 400 ml kiselog vrhnja (od 20 % masti)
• 2 vanilin šećera
• 3 žlice šećera

Priprema: 

1. Samljeti kekse, dodati šećer i maslac rastopljen na pari. 

2. Sve zajedno staviti u kalup promjera 26 cm.

3. Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva na 5 minuta.

4. Pripremiti kremu od sira u 5 minuta dok se peče podloga. 

5. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg. Dodati šećer, vanilin šećer (neprestano miksajući) i žumanjke (kratko izmiksati sve zajedno).

6. Dodati sir i limunov sok pa sve zajedno kratko pomiješati.

7. Smanjiti pećnicu na 170 stupnjeva i izvaditi kalup s podlogom. 

8. Izliti kremu od sira na podlogu pa vratiti u pećnicu na 20 minuta.

9. Pomiješati vrhnje i šećer za kremu od vrhnja. 

10. Nakon što se torta 20 minuta pekla u pećnici, izvaditi je te ugasiti pećnicu.

11. Laganim pokretima premazati kremu od vrhnja po torti pa je staviti na 5 minuta u ugašenu pećnicu.

 

Bitno je pridržavati se minuta kako piše u receptu.