Prilažem recept po kojem oduvijek radim cheesecake, a nije potreban mascarpone sir.
Sastojci za podlogu:
- 125 g maslaca
- 250 g petit keksa
- 3 žlice šećera
Sastojci za kremu od sira:
- 6 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- sok od pola limuna
- 4 jaja
- 0.5 kg svježeg sira
Sastojci za kremu od vrhnja:
- 400 ml kiselog vrhnja (od 20 % masti)
- 2 vanilin šećera
- 3 žlice šećera
Priprema:
1. Samljeti kekse, dodati šećer i maslac rastopljen na pari.
2. Sve zajedno staviti u kalup promjera 26 cm.
3. Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva na 5 minuta.
4. Pripremiti kremu od sira u 5 minuta dok se peče podloga.
5. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg. Dodati šećer, vanilin šećer (neprestano miksajući) i žumanjke (kratko izmiksati sve zajedno).
6. Dodati sir i limunov sok pa sve zajedno kratko pomiješati.
7. Smanjiti pećnicu na 170 stupnjeva i izvaditi kalup s podlogom.
8. Izliti kremu od sira na podlogu pa vratiti u pećnicu na 20 minuta.
9. Pomiješati vrhnje i šećer za kremu od vrhnja.
10. Nakon što se torta 20 minuta pekla u pećnici, izvaditi je te ugasiti pećnicu.
11. Laganim pokretima premazati kremu od vrhnja po torti pa je staviti na 5 minuta u ugašenu pećnicu.
Bitno je pridržavati se minuta kako piše u receptu.