Marcapone je kremasti sir koji je podrijetlom iz Italije a meni je osobno poznat u radnji tiramisu kolača. Razlika između njega i drugih sireva je sadržaj masti. Drugi sirevi se rade s punomasnim mlijekom a marscapone se radi s gustim vrhnjem i zbog toga ima neutralni i manje kiseli okus. Kupujem ga u dučanu ali on se može napraviti i kod kuće.
Jednostavno se zakuha vrhnje na umjerenoj vatri i dodaje žlica limunovog soka, sir nije gotov dok smjesa ne počne lagano krčkati i dok se ne zgusne a nakon toga se odvaja u sito tankom kuhinjskom krpom. Preko noći se stavlja u hladnjak do idućega dana.
