Question

Koji je to sir - kačkavalj?

Kako se radi kačkavalj?

Answer 1

Kačkavalj je sir koji se radi od ovčijeg ili kravljeg mlijeka. Izvorno potječe iz Italije, sa Sicilije ali se njegova receptura proširila po svijetu pa ga tako poznajemo i mi, u našim krajevima. Jedan od poznatijih kačkavalja radi se u Srbiji i zove se Pirotski kačkavalj. Staklene, do svijetložute je boje kao slama, slanog i pikantnog okusa, unutarnji dio je mekan i gladak dok je kora tvrđa i postupno prelazi u tijesto.

Answer 2

Kačkavalj - vrsta sira od ovčjeg ili kravljeg mlijeka proizvedena u Siciliji (Italiji).

Danas je narasprostranjena po cijeloj Italiji i Balkanu.

To je polutvrdi sir i ima tvrdu jestivu koru. Prirodno je žute boje i dolazi od ishrane krava bogate travom na pašnjacima BiH. Kačkvalj sadrži jako puno natrijuma.

Prvo se kačkavalj pari da postane elastičan.

Kačkavalj se mijesi ručno i stavlja se u kalupe. Koji se u roku 24h oblikova u pogaču kačkavalja. I bude teška 10 kilograma.