Kako napraviti domaći ajvar?

Question

Tražim recept pravljenja domaćeg ajvara.

Answer 1

Prilažem recept koji koristi moja baka dugi niz godina.

Sastojci:

• 7 kg paprike
• 3 kg patliđžana
• 7.5 l octa
• 3 l vode
• 3 žlice soli
• 1.5 žlica šećera
• 5 ljutih feferona
• 5 češnjaka
• 1 l ulja

Priprema:

1. Očistiti papriku i patlidžane. Patlidžanima skinuti koru.

2. Papriku, patlidžane i feferone staviti u veliki lonac.

3. Kuhati papriku, patlidžane i feferone u octu, vodi, soli i šećeru oko 5 minuta.

4. Kuhanu smjesu dobro ohladiti.

5. Smjesu samljeti na maši za mljevenje mesa zajedno s češnjakom.

6. Zagrijati ulje u loncu.

7. Smjesu sipati u lonac i kuhati najmanje dva sata (dok ne postane gusto).

8. Nakon što je kuhano, spremiti u tople staklenke. 

Answer 2

Evo jednog malo drugačijeg recepta za ajvar koji se pravi u pećnici:

Sastojci:

• 10 kg crvene rog paprike
• 3 kg patlidžana
• 1 litra ulja
• sol
• 6 režnjeva češnjaka

 

Priprema:

Operite paprike i patlidžane te ih dobro osušite. Paprike zatim premažite uljem i stavite u posudu za pečenje. Pecite ih na 220 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta. Okrećite ih tijekom pečenja. Paprike moraju postati naborane i mekane. Pečene paprike prebacite u zdjelu te ih poklopite. Neka se tako hlade sat-dva prije guljenja jer ćete im tako lakše skinuti kožicu. Zatim paprike ogulite i očistite od sjemenki te ih pustite da se ocijede. Ako imate veće patlidžane, prije pečenja ih prerežite i maknite sjemenke. Pecite ih dok ne postanu meki i naborani, a zatim ih kao paprike prebacite u zdjelu i poklopite. Kad se ohlade, pustite ih da se ocijede. Potrebno je da iz paprika i patlidžana izađe što više vode pa ih, ako imate vremena, ostavite da se cijede preko noći. Slijedeći korak je mljevenje povrća. To možete učiniti štapnim mikserom, blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Zatim prebacite povrće u lonac, dodajte ulja i soli te kuhajte oko 30 minuta uz stano mješanje. Ako volite ljuto, dodajte nekoliko nasjeckanih feferona. Pred kraj dodajte usitnjeni češnjak. Vrući lonac stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Lonac pokrijte aluminij folijom i probušite ju na nekoliko mjesta.Ajvar se treba peći 2-3 sata, a svakih pola sata ga promiješajte. Kada je gotov ajvar stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Dobar tek!