Kupine sadrže fitoestrogen koji potencijalno može prevenirati pojavu karcinoma dojke i cerviksa. Lutein se, isto tako, nalazi u kupinama, a smanjuje rizik pojave degeneracije oka i sprječava razvoj očne mrene. Pektin u kupinama snižava razinu kolesterola, a zahvaljujući prehrambenim vlaknima kupine smanjuju rizik od pojave dijabetesa i bolesti probavnog sustava. Antocijan daje snažnu ljubičastu boju kupinama, ali i antioksidativno djeluje na kardiovaskularni sustav. Sjemenke kupina sadrže vlakna i elegičnu kiselinu koja se bori s kroničnim bolestima.
Sastojci za tijesto:
- 200 g glatkog brašna
- 60 g šećera u prahu
- 150 g margarina
- 2 žumanjka
Sastojci za kremu od kupina:
- 250 g smrznutih kupina
- 4 žlice šećera
- 4 žlice vode
- 2 žlice gustina
- 2 žlice vode za gustin
Sastojci za ganache kremu:
- 300 g čokolade za kuhanje
- 200 ml vrhnja za šlag
Priprema:
1. U posudu staviti brašno, margarin, šećer i žumanjke pa tijesto umijesiti rukama.
2. Razvaljati tijesto.
3. Kalup od 26 cm premazati uljem.
4. Tijesto staviti u kalup pomažući valjkom.
5. Prstima utapkati tijesto da se zalijepi za bočne stranice kalupa.
6. Tijesto peći na 180 stupnjeva 20 minuta.
7. Kupine, šećer i 4 žlice vode staviti kuhati.
8. Kada zakipi, staviti gustin.
9. Kratko kuhati dok ne postane gusto.
10. Vruću kremu staviti na tijesto.
11. Vrhnje za šlag staviti na vatru i pustiti da zakipi.
12. Dodati čokoladu u vrhnje za šlag pa sve zajedno miješati. Da bi se čokolada brže otopila, potrebno ju je nasjeckati.
13. Pripremljeni ganache preliti preko kreme od kupina.
14. Kolač staviti na hlađenje u frižider.
