Kako se radi "Dedin brk"?

Question

Nedavno sam imao priliku probati kolač Dedin brk - navodno je to nekakav staro samoborski recept. Kolač mi je bio odličan i htio bih ga probati i sam napraviti. Zna netko kako?

Answer 1

Kao i za svako jelo, postoje razne varijacije u receptima. Ovo je jedan od mogućih načina pripreme ovog kolača.  

Potrebni sastojci:

TIJESTO: 
100 ml mlakog mlijeka 
20 gr svježeg kvasca 
1 žličica šećera 
400 gr oštrog brašna 
180 gr istopljenog margarina 
4 žumanjka 
3 žlice kiselog vrhnja 
prstohvat soli 
5 žlica šećera

NADJEV: 
4 bjelanjka 
180 gr oraha 
140 gr šećera 
1 žličica kakaa u prahu

GLAZURA: 
100 gr čokolade 
3 žlice ulja 
ili 
šećer u prahu 

 

Koraci:

1. Korak

U zdjelici pripremite 40 g oštrog brašna i napravite udubinu u koju ćete dodati pripremljen kvasac od 100 ml mlakog mlijeka, 1 žličice šećera i 20 g svježeg kvasca. Potom, dodajte180 g istopljenog margarina, prstohvat soli, 3 žlice kiselog vrhnja, i 4 žumanjka. Dobro promiješajte. Tijesto treba biti mekano. 

2. Korak

Pobrašnite radnu površinu i izvadite tijesto. Oblikujte ga u valjak i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Od svakog dijela oblikujte manje loptice. Razvaljajte ga na masni list papira te neravne dijelove odrežite. Preko cijelog tijesta razmažite 2-3 žlice marmelade. Pomoću masnog papira, zarolajte tijesto s obje strane, ali ne do kraja. Sa svakim tijestom ponovite postupak. 

3. Korak

Izmiksajte 4 bjelanjka. Dodajte im 140 g šećera. Kada je dovoljno čvrsto, dodajte 180 g oraha, žličicu kakaa u prahu i pomiješajte. Sredinu svakog tijesta premažite.

4. Korak 

Stavite u pećnicu na 180°C na 15 minuta.

5. Korak 

Po želji, rastopite na pari 100 g čokolade za kuhanje i dodajte joj 3 žličice ulja te po sredini izlijte čokoladu. Umjesto toga, sredinu možete posipati šećerom u prahu.  

Answer 2

Pišem svoj recept za koji je potrebna nešto manja količina sastojaka, a kolač je i dalje izvrstan. Tako ga je oduvijek pripremala i moja majka. 

TIJESTO: 

• 370 grama glatkog brašna 
• 200 grama masti ili margarina 
• 100 grama šećera 
• 7 žlica mlijeka 
• 1 prašak za pecivo 

Sve sastojke treba dobro zamijesiti i podijeliti tijesto na tri jednaka dijela. Svaki dio tijesta treba razvaljati i premazati marmeladom s okusom po želji. S obje strane tijesto treba narolati, a u sredini treba ostaviti 2 - 3 centimetra praznog prostora za kremu. 

 

KREMA: 

• 3 bjelanjka 
• 150 grama šećera 
• 160 grama oraha 
• 1 žlica kakaa 

Sastojci se pomiješaju žlicom i stave se u sredinu tijesta, na mjesto gdje smo ostavili prazan prostor. 

 

Prije stavljanja u pećnicu, kolač treba ostaviti da odstoji otprilike 20 minuta. Dotad treba zagrijati pećnicu, a Djedov brk peče se 30 minuta na 180 stupnjeva. 

 

Kad je kolač gotov, pospe se šećerom u prahu po želji.