Biljno meso je prehrambeni proizvod koji ima teksturu, okus i izgled sličan tradicionalnom mesu, ali je napravljen isključivo od biljnih sastojaka. Ovi proizvodi mogu uključivati soju, grašak ili pšenicu, te druge sastojke koji daju strukturu i okus koji podsjećaju na meso. Cilj biljnog mesa je ponuditi održivu i etičku alternativu tradicionalnim mesnim proizvodima, smanjujući utjecaj na okoliš i izbjegavajući upotrebu životinjskih proizvoda.
Ovaj koncept sve više dobiva na popularnosti, a biljno meso postaje dostupno u sve više restorana i trgovačkih lanaca. Mnogi ugostitelji i kuhari eksperimentiraju s biljnim mesom kako bi ponudili raznolike i ukusne veganske obroke, dok su potrošači sve otvoreniji prema konzumaciji ovih proizvoda, bez obzira na to jesu li vegani, vegetarijanci ili samo žele smanjiti unos mesa.
Proizvodnja ovih proizvoda zahtijeva znatno manje resursa, uključujući vodu i zemlju, a uzrokuje manju emisiju stakleničkih plinova i manje onečišćenje vode u usporedbi s tradicionalnom proizvodnjom mesa.
Osim biljnog mesa, u razvoju su i druge tehnologije, poput kultiviranog mesa, koje se proizvodi izravnim uzgojem životinjskih stanica. To omogućuje stvaranje mesnih proizvoda bez potrebe za uzgojem i ubijanjem životinja, što se smatra potencijalno značajnom inovacijom u budućnosti prehrambene industrije.
Hrvatska organizacija za prava životinja je objavila besplatan vodič pod nazivom „(R)evolucija mesa” koji pruža informacije o biljnom mesu i kultiviranom mesu, koji je dostupan online na web-stranici Prijatelja životinja.
