Predlažem ovaj recept:
Sastojci
4 osobe
- Wiener Saftgulasch
- 800g govedina za gulas ( vrat, leda, moze mijesano)
- 3 luka
- 3-4 zlice crvena mljevena paprika
- 2 zlicice ljuta crvena mljevena paprika
- 50ml vinski bijeli ocat
- 3 češnjak
- ulje
- 2 zlicice kim u prahu
- 3 lista lovora
- 2 zlice mazuran
- 2 zlice koncentrirana rajcica
- tanko oguljena korica od 1 limuna
- 2 kocke ili 1 zlica govedska kocka za juhu, ili u prahu
- 1 litra vode
- 2 zlicice svjeze mljevenog papra
- sol
- Semmelknoedel - knedle od kruha
- 4-5 ploski suhi bijeli kruh
- 2 jaja
- 3 zlice griza
- 3 zlice naribani polutvrdi sir
- 300ml mlijeka
- 3 žlice brašna
- 1/2 zlicice muskatni orascic
- 1/2 zlicice kima
- 3-4 žlice peršina
- 1/2 luka
- ulje
- sol, papar
Priprema
Meso narežite na manje komade te ga popržite na vrućem ulju sa svih strana. Zatim na istoj masnoći popržite luk 10 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kim te pržite još pola minute. Vratite meso i podlijte goveđim temeljcem. Možete koristiti goveđu kocku za juhu koju ste prethodno rastopili s octom. Dodajte sve preostale sastojke osim češnjaka i korice limuna, njih ćete dodati na kraju. Kuhajte sve zajedno sat i pol. Zatim dodajte nasjeckanu koricu limuna i češnjak pa kuhajte još nekih 15 minuta. Na kraju meso treba biti potpuno mekano. Ako želite rjeđi umak možete dodati malo vode i ponovno prokuhati, a ako želite gušći umak, samo nastavite kuhati. Preporučuje se da gulaš odstoji neko vrijeme prije jela, najbolje oko pola sata.
Sada ćete pripremiti knedle. Kruh pokidajte na komadiće i prelijte toplim mlijekom. Neka tako stoji 20 minuta dok kruh ne upije mlijeko. U istu posudu dodajte nasjeckan i popržen luk. Dodajte jaja, peršin, ribani sir, muškatni oraščić, sol i papar. Sve sastojke pomiješajte. Zatim dodajte griz i ponovno promiješajte. Brašno dodajte odokativno, ovisno o tome koliko tvrde knedle želite. Od smjese oblikujte loptice. Stavite ih u vrelu vodu i kuhajte ih 2-3 minute nakon što isplivaju na površinu. Nadam se da će vam se svidjeti!
