Ne! Iako je danas ustaljeno mišljenje da su ugljikohidrati i gluten nezdravi, to je u potpunosti krivo!
Ugljikohidrati koji se nalaze u bijelom kruhu, kolačima, krafnama, čipsu, šećeru itd. doista jesu nezdravi i ne bi ih trebali pretjerano konzumirati. Ono što mnogi ne razume je to da ugljikohidrati sadrže mnogo minerala, proteina i vlakana te da mogu pomoći kod mršavljenja. Takvi ugljikohidrati nalaze se u voću, povrću, cjelovitim žitaricama, grahu, zobi, itd.
Prehrana bogata ugljikohidratima koji se nalaze npr. u zelenom povrću smanjuje rizik od raka dojke i debelog crijeva i sprječava razvoj dijabetesa.
Gluten je prirodni protein kojeg nalazimo u pšenici i koji sam po sebi nije štetan ljudima. Naime, neke skupine ljudi su razvile autoimuni poremećaj kod kojeg se prilikom konzumiranja glutena oštećuje tanko crijevo. Ta bolest se zove celijakija i od nje boluje manje od 1% stanovništva.
